DESCRITPION DE LA PERSILLADE :

Mélange de persil, d'ail, d'échalote et de sel et de poivre, la persillade est un mélange bien connu et très utilisé dans la cuisine française.

UTILISATION DE LA PERSILLADE EN CUISINE :

Idéale pour parfumer une vinaigrette, la persillade est aussi délicieuse dans une purée de légumes, une grillade de viande ou de poisson, et bien entendu un beurre d'escargot ou des tomates à la provençale.

Très agréable pour parfumer une pizza, on peut l'utiliser pour parfumer des tomates confites dans l'huile (voir la recette de la fabrication en partant de tomates séchées en cliquant ici.)