NOM BOTANIQUE : Apium graveolens
NOMS COMMUNS : Céleri, céleri-branche, céleri à côtes
AUTRES APPELATIONS : Ache des marais, persil des marais
FAMILLE : Apiaceae (synonyme : ombellifères)
PARTIES UTILISÉES : Feuilles, racines, graines

HISTOIRE DU CÉLERI :

Le céleri est originaire du bassin méditerranéen, il est évoqué dès 800 ans avant J.-C. dans l'Odyssée d'Homère. Pendant des siècles, il se présente sous la forme d'un bouquet aux petites tiges et il est servit comme aromate. Ce n'est qu'au XVIIème siècle, en Italie, que la plante telle qu'on la connaît est née. Deux variétés furent créées : l'une à tiges longues et charnues, le céleri brnche et l'autre à grosse racine, le céleri rave.
En France, le céleri fut introduit de l'Italie à la Renaissancemais ce n'est qu'au XIXème qu'il prendra une réelle place dans la gastronomie.

DESCRIPTION DU SEL AU CÉLERI BLANC :

Mélange raffiné de sel fin et de céleri blanc en poudre (racine), ce condiment apporte une touche aromatique délicate et végétale à vos plats. Plus doux que le sel de céleri traditionnel, il offre une saveur subtilement herbacée, parfaite pour assaisonner salades, crudités, poissons, œufs ou légumes vapeur.
Idéal pour remplacer le sel classique avec une note originale et naturelle.
- 100 % naturel
- Sans additifs ni arômes artificiels
- Rehausse les plats sans masquer les saveurs

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE CÉLERI BLANC ET LE CÉLERI BRUN :

La différence entre le céleri brun en poudre et le céleri blanc en poudre tient principalement à leur mode de préparation, partie de la plante utilisée, et leur profil aromatique :

- Céleri blanc en poudre
Origine : généralement obtenu à partir de racine de céleri (céleri-rave) ou de feuilles tiges séchées délicatement.
Aspect : poudre de couleur claire, beige pâle à blanc cassé.
Saveur : douce, légèrement sucrée, plus subtile, rappelle la fraîcheur du céleri cru.
Utilisation : parfait pour les plats délicats, les sauces blanches, les bouillons, ou les recettes où l'on veut une touche de céleri sans dominer.

- Céleri brun en poudre
Origine : souvent obtenu à partir de céleri (feuilles et tiges) rôti ou séché à plus haute température. Aspect : couleur plus foncée, brun clair à brun moyen.
Saveur : plus intense, terreuse, parfois légèrement fumée ou caramélisée.
Utilisation : idéal pour les plats mijotés, les mélanges d'épices, les marinades, où un goût plus profond et affirmé est recherché.

En résumé :
Blanc = plus doux et frais.
Brun = plus corsé et complexe.

UTILISATION DU SEL AU CÉLERI BLANC EN CUISINE :

Le sel de céleri blanc est un assaisonnement délicat qui apporte une note végétale subtile et une touche de fraîcheur à vos plats. Moins intense que le sel de céleri classique, il convient parfaitement aux recettes fines et équilibrées.
- En touche finale :
Saupoudrez-le sur des crudités, salades vertes, œufs durs ou avocats.
Sublime un guacamole, un taboulé ou une salade de pommes de terre.
- Avec les poissons et fruits de mer :
Parfait pour assaisonner un filet de poisson vapeur, un saumon gravlax ou des coquillages.
- Dans les préparations maison :
Ajoutez-le dans une mayonnaise, une vinaigrette, ou une sauce légère aux herbes.
Idéal pour les bouillons clairs, les potages de légumes, ou les purées douces.

ASTUCE ORIGINALE :
Relevez un Bloody Mary ou un jus de tomate maison avec une pincée pour une touche aromatique élégante.