FAMILLE : Pipéracées
GENRE : Piper
ESPÈCE : Nigrum
AUTRES DÉNOMINATIONS : Poivre pourpre des Jardins de Antalaha
PAYS D'ORIGINE : Madagascar
PARTIES UTILISÉES : Baies

DESCRIPTION DU POIVRE POURPRE DE KAOMININA :

Le poivre blanc de Kaominina est un vrai poivre (piper nigrum) préparé par des artisans de la côte nord est de Madagascar.
Moins agressif et moins piquant que de nombreux poivre blanc, il a des arômes végétaux et une grande finesse et longueur en bouche.

COMMENT UTILISER LE POIVRE POURPRE DE KAOMININA EN CUISINE :

Comme son cousin le poivre noir de Kaominina, il est parfait sur les viandes blanches et les légumes crus ou cuits. Il est idéal pour aromatiser une sauce béchamel sans coloration.
Il est génial pour donner du relief à une salade de fruits. Essayez un tour de moulin sur une tarte aux pommes 1 minute avant à sa sortie du four !