FAMILLE : Pipéracées
GENRE : Piper
ESPÈCE : Nigrum
AUTRES DÉNOMINATIONS : Poivre noir des Jardins de Antalaha
PAYS D'ORIGINE : Madagascar
PARTIES UTILISÉES : Baies

DESCRIPTION DU POIVRE NOIR DE KAOMININA :

Le poivre noir de Kaominina est un vrai poivre (piper nigrum) dont les lianes poussent sur la rive nord est de Madagascar. Sa production est totalement artisanale.
Ce poivre un peu piquant au goût fruité, laisse une agréable sensation en bouche. Il s'accorde parfaitement avec les viandes blanches et les gratins (il est à recommander pour arômatiser un gratin de chou fleur bien que sa version blanche soit visuellement préférable !)

COMMENT UTILISER LE POIVRE NOIR DE KAOMININA EN CUISINE :

Il est conseillé sur les salades vertes et les salades de fruits où il met en relief tous les arômes des fruits. Il est particulièrement agréable sur une tomate coupée en tranches, juste arrosée d'un filet de bonne huile d'olives (de première pression à froid : c'est meilleur !) et d'une pincée de fleur de sel...
Comme tous les poivres, il est indispensable d'attendre la fin de cuisson pour donner quelques tours de moulin à poivre !