ORIGINE DU TAJINE ET DU MÉLANGE TAJINE :

Le tajine (ou tagine) est un plat emblématique de la cuisine maghrébienne. À l'origine, le tajine fait répérence au plat en terre cuite nord africain au couvercle conique mais aujourd'hui, il désigne également la recette que l'on cuisine dans ce plat : les tajines sont des plats mijotés de viande ou de poisson. En général, un tajine se cuisine avec de la viande d'agneau ou de poulet.

DESCRIPTION DU MÉLANGE TAJINE :

Le tajine traditionnel ne nécessite pas un grand nombre d'épices, la plupart du temps, il est composé de 4 à 5 épices dont le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle et la coriandre sont les ingrédients les plus fréquellement utilisés. Mais, une fois n'est pas coutume, le mélange d'épices pour tajine n'a pas de véritable recette et il peut exister autant de recette que de personne qui prépare ce mélange.
Notre mélange tajin est composé de curcuma, de gingembre, de coriandre, de poivre blanc et de cannelle. Il est d'une jolie couleur jaune-orangé grâce notammenet au curcuma qu'il contient.

COMMENT UTILISER LE MÉLANGE TAJINE EN CUISINE :

La cuisine du Maghreb possède une gande diversité de plats et de recettes typiques très connus qui varient selon les régions et les personnes qui les préparent.
Nos épices tajine s'adapteront très bien aux cuisines orientales sucrées salées de l'Afrique du Nord-Ouest. Il est bien évidemment parfait pour préparer un tajine de viande, de légumes ou de poisson mais ce mélange d'épices peut très bien convenir à l'assaisonnement d'un couscous. Ce mélange d'épices donnera un goût typiquement marocain à tous les plats.
Le mélange de coriandre, gingembre, curcuma, poivre blanc et cannelle donne des parfums d'une grande douceur aux quels peuvent être mêlés des fruits (coings, poires, pommes, olives, citrons confits....) ou des légumes plus conventionnels (pomme de terre, carottes…)
Le mélange tajine a été préparé de telle sorte qu'il soit incorporé directement à vos préparation de tajines comme un tajine de poulet, un tajine d'agneau… Il est prêt à l'emploi et s'incorpore pendant la cuisson.