LES ÉCORCES DE CITRON CONFIT, QU'EST-CE QUE C'EST :

Les écorces de citron confit sont confectionnées avec la peau de citron jaune, fruit issu du citronnier Citrus Limon. Le citron d'où sont issues ces écorces provient d'Italie. Les citrons sont récoltés à pleine maturité sous le beau soleil italien, ils sont ensuite triés pour ne garder que les meilleurs puis épluchés afin de ne garder que l'écorce. Cette écorce est alors mise à confire pour en faire nos écorces de citron confit. Une fois confite, l'écorce de citron prend une coloration jaune légèrement translucide et brillante.
L'écorce peut également être mise à sécher pour en faire une écorce de citron séchée.

UTILISATIONS DES ÉCORCES DE CITRON CONFIT EN CUISINE :

Une fois confits, les zestes de citron, avec leur texture souple et tendre et leur saveur légèrement acidulée, peuvent devenir une délicieuse confiserie à déguster telle quelle. Les écorces de citron confit peuvent également être cuisinées. On les retrouve par exemple dans la réalisation de recettes sucrées comme les brioches, les pannetones, ces célèbres brioches italiennes aux fruits confits, les cakes…
Il est intéressant de rajouter des écorces de citron confit dans les desserts au citron pour leur donner un peu de texture : dans les tartes au citron meringué, les glaces et sorbets, les gâteaux au citron…
Le citron confit peut également rentrer dans la réalisation de recettes salées comme dans un tajine de poulet, une préparation aux noix de saint-jacques, une choucroute de la mer…

Pour varier les plaisirs, découvrez aussi nos écorces d'orange confite en cubes.